本記事では、メークイン、男爵、一般的にジャガイモと呼ばれるものの相違点について掘り下げます。
スーパーマーケットでは、ジャガイモが「馬鈴薯（バレイショ）」と表記されていることもあれば、「メークイン」や「男爵」として売られていることもあります。
どれも同一のジャガイモに見えますが、なぜこんなに多様な名称が存在するのでしょうか。
本稿では、これらの違いとそれぞれの使い方について詳しく説明します。
メークイン、男爵、馬鈴薯は何が違う？
スーパーマーケットでよく見かけるメークイン、男爵、馬鈴薯ですが、これらの違いは何でしょうか。
これらはすべてジャガイモに関連する用語ですが、その違いを理解するのは少し混乱するかもしれません。
この記事では、「馬鈴薯」および「メークインと男爵」という２つのグループに分けて、それぞれの特性と違いを説明します。
馬鈴薯：ジャガイモの一般的な呼称
馬鈴薯という言葉は、ジャガイモを指す一般的な別名です。
中国では、馬鈴薯は別の植物を指すこともありますが、日本ではこの言葉がジャガイモを指しています。
1808年に小野蘭山という学者がジャガイモを馬鈴薯と呼んだことが起源です。
メークインと男爵：ジャガイモの異なる品種
メークインと男爵は、ジャガイモの中でも特定の品種を指します。
これらは日本で広く栽培されており、一般的な食卓にもよく登場する品種です。
メークインと男爵はどちらも適切な栽培温度が15℃から21℃で、日本全国で栽培可能です。
この２品種にはどのような違いがあるのか、それぞれの特性を詳しく見ていきます。
メークイン対男爵：でんぷん含量の違い
メークインと男爵のポテトにおける主な違いの一つは、でんぷんの含量です。
このでんぷん含量はポテトの食感に重要な影響を及ぼします。
メークインと男爵はいずれも食卓には欠かせない存在ですが、そのでんぷんの含有率によって、それぞれ異なる特性を持っています。
以下では、メークインと男爵のでんぷん含量の差異について詳しく説明します。
メークイン：低でんぷん含量
滑らかな表面を持つ楕円形のメークインは、でんぷん含量が16%以下です。
この低めのでんぷん量により、粘性が高くなります。
これが原因で、よりしっとりとしたきめ細かい食感が得られ、料理時に崩れにくいという特徴があります。
男爵：高でんぷん含量
ゴツゴツとした表面が特徴的な男爵は、でんぷん含量が16%を超えています。
でんぷん含量が多いため、粘性が低く、粉質の食感が特徴です。
加熱すると、その粉質がホクホクとした食感を生み出すのです。
メークインと男爵の違い2. 調理法の特徴
メークインと男爵はでんぷん含有量に差があり、これが調理時の食感に大きく影響します。
それぞれのジャガイモを使い分けることで、料理の美味しさを最大限に引き出すことができます。
このセクションでは、それぞれに適した調理方法を紹介します。
メークイン：煮物などに適する
メークインは硬めで粒が細かいため、煮崩れしにくい特性があります。
煮物や油で炒める料理に最適です。
しっとりとした食感と自然な甘さが特徴で、様々な料理でジャガイモの風味を生かすことができます。
以下にメークインに適した料理を挙げます。
男爵：フライや焼き物に最適
男爵はメークインよりもでんぷん含有量が高く、粉質の食感が特徴です。
加熱すると外はサクッと中はホクホクの食感になります。
特に揚げ物や焼き料理に向いており、以下のような料理におすすめです。
まとめ
馬鈴薯、メークイン、そして男爵は、すべてジャガイモに関連する用語でした。
馬鈴薯はジャガイモの一般的な呼び名であり、メークインと男爵は特定のジャガイモの品種です。
これらの品種はでんぷん含有量が異なり、それによって食感も変わります。
ジャガイモの料理をする際には、その用途に応じて品種を選ぶと、家庭でさらに美味しい料理を楽しむことができます。
次回スーパーマーケットに行った際には、メークインと男爵を比べてみるのも良いでしょう。
